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第1章 マカが注目される理由 ~高地ペルーにみるマカの力~
マカとは? P11

マカのいちばんの特徴は、豊かで安全な土壌の養分をしっかりと蓄えた植物、農産物ということです。個々の栄養成分については後記しますが、「天然のマルチサプリメント」と呼んでいいほど各種栄養素が豊富に含まれています。実際、ペルーでも、日々の食材の一つではありますが、どちらかといえば普通の食材としてではなく、主に健康維持を目的として利用されています。

インカ帝国時代には男性(兵士)の強精食として珍重された歴史があり、若い男女が結婚前にマカを食べると性欲が旺盛になって風紀が乱れることを恐れ、マカを食べることを禁じられていたとの話も伝わっています。こうした背景もあり、その後も、他の何よりも価値の高い食材として現在まで栽培されてきました。

最初に、マカはどのようなものなのかを見ていきましょう。マカの実物を見たことのある日本人は少ないと思いますが、見かけはカブやハツカダイコンによく似たアブラナ科の多年生植物です。丸みを帯びたふっくらとした円錐形の根菜で、素朴な姿に力強さを感じます。

色は一様ではなく、白、黄色、ピンク、濃い紫色、黒などさまざまで、初めて見た人は... >> 続きを読む

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