第1章 マカが注目される理由 ～高地ペルーにみるマカの力～
促成栽培野菜の対極にあるマカ P14
それでは、マカが注目されるようになったのはなぜなのでしょうか？ 背景に、先進諸国を中心に強まる健康指向があるのは間違いありません。とくにマカは、大地の力と太陽が育てた本当の意味での天然・自然栽培の農作物で、自然志向の人たちからも大きな注目を集めています。先進諸国では、野菜の大量消費を前提に、促成栽培で野菜を育て出荷しますが、その対極にあるのがマカといえるでしょう。
促成栽培では肥料、大量の水を施して育てるのが特徴で、旬を無視した時期に出荷すること、さらに長年同じ土地で栽培しているため土地の養分が薄れていることなどから、同じ野菜であっても昔のものと比べて栄養素の含有量が極端に少なくなっています。
現代の野菜を積極的に食べたとしても、栄養的には不足状態ということもあり得ます。... >> 続きを読む
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