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第1章 マカが注目される理由 ~高地ペルーにみるマカの力~
促成栽培野菜の対極にあるマカ P16

ちに顕著だといわれます。

飽食の時代といわれるほど食材が豊富で、世界中の料理を食べることができるほど恵まれた時代ですが、なかには栄養の偏りのため、栄養失調状態の人までいるような状況です。参考までに昔(1951年度)と今(2000年度)の栄養素を『日本食品標準成分表』を元に調べてみると、概算で下のようになります。


100g中の栄養素
  栄養素 1951年度 2000年度
トマト ビタミンA 400IU 90IU
鉄分 5mg 0.2mg
ホウレン草 ビタミンA 8,000IU 700IU
ビタミンC 150mg 35mg
鉄分 13mg 2mg

(調査:文部科学省『日本食品標準成分表』)

この他の野菜、みかんやりんごなどの果物類も極端に栄養素が減っています。データでわかるように、トマトのビタミンAは昔と比べて5分の1程度、ホウレン草では10分の1ほどにまで減少しています。サプリメントを摂ることには、賛否両... >> 続きを読む

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