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第1章 マカが注目される理由 ~高地ペルーにみるマカの力~
歴史が裏付けるマカの価値 P26

酸をはじめ、マカに含まれている栄養成分の科学的なデータは証明されています。はるか昔のペルーの人たちも、そんな栄養素を自分たちの身体で実感し、子ども、孫へと代々伝えてきたといっていいでしょう。

ペルーの標高3000~4000mを超えるアンデスの高地に暮らす人たちは、空気が薄く、一日のうちにも温度差が激しい環境のなかで生活しています。肉体的に過酷な状況にあり、そんな人たちを支えてきた食物の一つがマカというわけです。

ペルーの農産物としては、ジャガイモ、トウモロコシ、サツマイモ、カボチャ、ピーナッツ、インゲン豆、トマト、キュウリ、トウガラシ、アボカドなどの他、パパイア、パイナップルなどの果物もペルー原産です。その多くが厳しい環境に耐えて成長する農産物で、栄養成分が豊富な貴重な食材です。


世界の歴史を振り返ると、一般に主食とされる麦や米の収穫不足による飢饉が珍しくありませんでした。その度に人々の生命を救ったのがジャガイモであり、サツマイモでした。ジャガイモは欧州には、15世紀から16世紀にかけてスペイン人が持ち帰ったことで伝... >> 続きを読む

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