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第2章 高品質マカにだけ力がある ~大自然の本物の滋養~
太陽と土壌の養分がマカに力を与える P67

ここでペルーの人たちが、マカをどのように利用しているか少し見ておきましょう。収穫されたマカは現地の人たちの貴重な食材で、生のものを焼いて食べることもありますが、一般的には乾燥させたマカを他の野菜や肉と一緒に煮込んで食べることが多いようです。

また、粉末はヨーグルトやカレーのような料理に入れたり、シェイク(卵と牛乳を混ぜて)して飲むことも普通です。マカを使った食品も非常に多く、マカ入りのジュースやお菓子(クッキーなど)、マカ酒などが有名です。日本での粉末マカの利用法の参考になりそうです。

また、ペルーの人たちの主食的なものは、やはりペルー原産の農産物、ジャガイモやトウモロコシ、サツマイモなどで、そこに、地域によって違いますが、米や豆類、タマネギなどの野菜、肉、魚が加わります。

マカは、このような食文化のなか、やはり特別な食材で、どちらかといえば栄養補助食品的な扱いのようです。現地でも、「天然サプリメント」的な受け止められかたをしているといえるでしょうか。高地で暮らす人たちの健康維持のため、欠かせない食材といえそ... >> 続きを読む

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