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第2章 高品質マカにだけ力がある ~大自然の本物の滋養~
厳選される加工原料 P69

厳選される加工原料

マカは生で輸出されることはなく(輸出禁止)、主に粉末に加工されて世界各国に送られます。しかし、天日干しされて加工工場に集められたマカもそのまま加工されることはありません。殺菌、洗浄はもちろんですが、加工工場の人たちによって、さらにマカは選別、吟味されます。マカの良し悪しを判断する的確な目をもった人たちがマカを選び、この段階を経てはじめて品質のいいマカの加工品ができるのです。

加工にまわされることが決まったマカは、最初、小さくカットされ、さらに熱乾燥されますが、繊維を分断する作業と、細かく粉末化して減菌する作業が行われます。熱乾燥の段階では、熱のかけかた、温度が高すぎると栄養素が失われることになるため、最適な温度を調節しながら乾燥させます。... >> 続きを読む

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