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第2章 高品質マカにだけ力がある ~大自然の本物の滋養~
厳選される加工原料 P70

実は、この熱乾燥に、天日干しの期間が関係してきます。天日干しは一般的に3ヵ月以上かけますが、無駄にこれだけの期間をかけているわけではありません。この間に生マカの70%を占める水分が蒸発し、カラカラに乾燥してマカの熟成が進みます。

ところが、早く流通させたい場合、天日干しを1ヵ月程度で終わらせる場合もあります。その結果、加工工場での熱乾燥の温度や時間に微妙な違いが出て、栄養素、成分に影響が出てくる可能性があります。別の頁に本物の価値のあるマカを見つけるためのポイントをまとめましたが、天日干しの期間の長さもその一つです。

はるか昔からボンボン高原の人たちがとってきたマカの種の作り方、栽培や天日干しの方法などは、とかく結果を急ぎ過ぎる傾向のある現代人には、一見、手間暇をかけすぎのように見えますが、高品質なマカ製品を製造するためには非常に理にかなったものなのです。


粉砕したマカを加熱するのは、繊維を分断し、身体に吸収しやすくするための作業です。どんなに素晴らしい食材であっても、身体に吸収されずに排出されては意味がありま... >> 続きを読む

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