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第2章 高品質マカにだけ力がある ~大自然の本物の滋養~
マカ加工品の品質をチェックする P78

- マカの加工プロセス -

1.栽培地について

栽培地について

マカは、ペルーアンデス山脈の海抜4000m以上にある、ボンボン高原フニン県を中心に栽培されています。空気も薄く、昼と夜の寒暖の差が30℃を超えるときもある厳しい自然環境です。虫の生育する環境ではありませんので、害虫なども発生しません。厳しい環境の中で育つマカは大地の生命力を蓄えています。

2.収穫

収穫

葉も一緒に収穫されたマカの球根は麻袋の上にのせ、十分に乾かします。その後、天日乾燥させたマカを麻袋の中に詰めます。

3.洗浄

洗浄

マカをネットに入れ、上流の沸き水でていねいに球根についた泥を落とします。川の水はフニン市の飲用水でもあります。

4.天日乾燥

天日乾燥

洗い終えたマカの葉を取り除き、自然光による天日干しをします。白いテントを張り、より強い日差しを照らしながら、完全に乾燥させます。 ... >> 続きを読む

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